Borken

Borken je kalijev disulfit u prahu koji se koristi za sumporenje mošta i kiseljenje povrća. Poznato je po čuvanju voća, povrća i vina . Koristimo ga zbog antimikrobnog i antioksidativnog djelovanja . Mnogi ga poznaju pod emulgatorom E224. U većim količinama navodno je štetan jer može izazvati alergije ili oštetiti krvne žile. Pri upotrebi se pridržavajte pravila "Štetno je puno svega" - kao i sol, šećer, alkohol :) Uobičajeno se koristi u konzervnoj industriji bez zabrane higijeničara sa strogim zahtjevima. Zahvaljujući njemu povrće ostaje hrskavo kao svježe 2 godine nakon kuhanja.

U odnosu na ukiseljeno povrće (5g/100L), za sumporenje mošta (proizvodnja vina) koristi se nekoliko puta veća količina i to 10-40g/100L. Možete konzervirati bez potrebe za sterilizacijom , chalamada ili drugo povrće će ostati hrskavo i lijepe boje.

Na internetu možete pronaći mnogo kvalitetnih recepata za ukusnu chalamadu, ukiseljene ovčje roge, krastavce i ostalo povrće. Uživajte u kvalitetnim konzervama.